Informações Nutricionais dos Queijos

Oie gente!

Vocês gostam de um queijinho? E as dúvidas sobre qual é o mais saudável, são muitas?
Em abril estive no Você Bonita esclarecendo essa e mais dúvidas.  

Para você que perdeu ou quer ver outra vez, aperte o play!!

O queijo é um produto lácteo concentrado feito a partir do leite, para produzir 100g de queijo são utilizados 1litro de leite. Portanto a qualidade nutricional do queijo depende muito do tipo de leite utilizado na sua fabricação.

Como falei no vídeo os queijos podem ser vilões ou mocinhos na dieta, tudo dependerá da quantidade e freqüência consumida. Consumir queijo todos os dias ou muitas vezes ao dia não é interessante. O queijo é fonte de proteínas e algumas delas, em especial a caseína, são proteínas “grandes” (alto peso molecular).  O excesso desse tipo de proteína pode provocar uma inflamação no intestino, fazendo com que ele perca a capacidade de eliminar substâncias ruins e absorver as substâncias boas. Dessa forma essas proteínas “grandes” são absorvidas e provocam uma reação imunológica no organismo, que pode se manifestar das seguintes formas: rinite, sinusite, constipação, enxaqueca, artrite, resistência a insulina, etc. 

É importante lembrar que essa reação, muitas vezes, pode aparecer até 3 dias depois do consumo do queijo, tornando assim difícil o diagnóstico de alergia à proteína do leite.  

Com relação à lactose, os queijos mais envelhecidos como o parmesão, contém pouquíssima quantidade de lactose Já estão disponíveis nos mercados também, versões de queijos sem lactose. Esses queijos são acrescidos da enzima lactase e são indicados para os intolerantes.

Agora vamos aos queijos e suas informações nutricionais:

Em geral os queijos são fonte de proteína, cálcio, fósforo, sódio, vitamina A, D e vitaminas do complexo B. Apesar de serem ricos em cálcio, os queijos são pobres em outros minerais (magnésio, potássio, boro, etc.) essenciais para o correto aproveitamento do mineral.

1 Ricota: queijo granuloso de sabor suave. Possui baixíssimos teores de gordura e sódio.

Valores para 100g
Calorias	174 kcal
Gorduras totais	12,9 g
Cálcio	206,0 mg
Sódio	82,0 mg

2 Cottage: cremoso, com sabor levemente ácido. Rico em proteínas do soro do leite (semelhante ao Whey Proteín), possui baixos teores de gordura, porém seu sódio pode ser elevado.

Valores para 100g
Calorias	90 kcal
Gorduras totais	3,6 g
Cálcio	121,8 mg
Sódio	468 mg

3 Queijo de Cabra: possui o beneficio de ser hiboalergênico, a digestão da proteína é 2 vezes mais rápida quando comparada ao queijo de leite de vaca. Possui baixos teores de gordura.

Valores para 100g
Calorias	268 kcal
Gorduras totais	21,0 g
Cálcio	140,0 mg
Sódio	458,0 mg

4 Queijo Minas (queijo branco): consistência mole e sabor suave. Nem sempre seus teores de sódio e gordura são os mais baixos. Fique atento ao rótulo.

Valores para 100g
Calorias	264 kcal
Gorduras totais	20,6 g
Cálcio	579,0 mg
Sódio	310,0 mg

5 Mussarela: textura macia e sabor suave. Possui valor intermediário de gordura e alto de sódio.

Valores para 100g
Calorias	300 kcal
Gorduras totais	22,0 g
Cálcio	504,0 mg
Sódio	626,0 mg

6 Mussarela de búfala: textura elástica e sabor suave. Possui teor de gordura maior quando comparado à mussarela tradicional.

Valores para 100g
Calorias	300 kcal
Gorduras totais	25,2 g
Cálcio	266,0 mg
Sódio	333,3 mg

7 Prato: textura macia, coloração amarela forte (podem ser utilizados corantes artificiais). Possui alto teor de gordura e sódio.

Valores para 100g
Calorias	360 kcal
Gorduras totais	29,0 g
Cálcio	940,0 mg
Sódio	580,0 mg

8 Emmenthal: textura elástica e sabor picante. Possui alto Téo de gordura e sódio.

Valores para 100g
Calorias	393,3 kcal
Gorduras totais	31,0 g
Cálcio	1100,0 mg
Sódio	536,6 mg

9 Cheddar: cremoso e sabor forte. Rico em gordura e sódio.

Valores para 100g
Calorias	402 kcal
Gorduras totais	33,0 g
Cálcio	720,0 mg
Sódio	620,0 mg

10 Sem lactose: acrescido de enzima lactase. Possui quantidades intermediárias de gordura e alta de sódio.

Valores para 100g
Calorias	296,6 kcal
Gorduras totais	18,3 g
6Cálcio	883,3 mg
Sódio	630,0 mg

11 Brie: textura macia e sabor suave. É coberto por um bolor esbranquiçado, não sendo indicado para mulheres que sofrem com infecção de urina e candidíase. Também não é indicado para gestantes devido contaminação bacteriana. Rico em gordura e sódio.

Valores para 100g
Calorias	313,3 kcal
Gorduras totais	26,3 g
Cálcio	184,0 mg
Sódio	636,6 mg

12 Gorgonzola: textura cremosa e sabor forte. Riquíssimo em gordura e sódio. Também possui fungos em sua composição não sendo indicado para mulheres que sofrem com infecção de urina e candidíase.

Valores para 100g
Calorias	396,6 kcal
Gorduras totais	35,3 g
Cálcio	340,0 mg
Sódio	1560,0 mg

13 Provolone: massa dura e sabor acentuado. Possui baixos teores de lactose e altos teores de gordura e sósdio.

Valores para 100g
Calorias	408 kcal
Gorduras totais	26,2 g
Cálcio	756,0 mg
Sódio	876,0 mg

14 Parmesão: textura granular. Rico em gordura e sódio. Possui baixos teores de lactose.

Valores para 100g
Calorias	392 kcal
Gorduras totais	26,0 g
Cálcio	1184,0 mg
Sódio	1376.0 mg

Gostaram?

Não esqueçam quando o assunto é queijo, é muito importante analisar o rótulo do produto que esta sendo comprado, atentando-se ao seu valor calórico, quantidade de gordura e sódio.

Beijos!