Açúcar - o grande vilão das dietas? - Dicas de Mulher

Oi gente!
Dei uma sumida porque tá super corrido!

Pra você que está com saudade, vai no site Dicas de Mulher que a Pâmela falou sobre o açúcar!

Ficou bem bacana a matéria!

E pra quem ainda não sabe, estamos no Facebook (clica aqui para curtir e receber as novidades) e no  Instagram (siga no @drafernandagranja), e lá coloco novidades diárias!

beijo grande e bom final de semana!

Açúcar, Adoçante ou Xarope de Agave???

Bom dia!!

Finalmente vou conseguir postar sobre a palestra de açúcares que dei no Sesc!
E falando em açúcares, fiquei indignada e quero compartilhar com vocês!

Ontem tive a infelicidade de assistir o programa Bem Estar da globo...
Eles estavam discutindo o problema da obesidade e como funcionam as células de gordura!
A convidada era a atriz Fabiana Carla, aquela que fazia ( ou faz, não sei!!! rsrsrs) o papel de Dra Lorca, nutricionista bem cheinha que dizia aos seus pacientes que tudo "poooooooooode" rsrsrs.

Enfim, ela estava lá e queria saber do médico, qual engordava mais. O açúcar da fruta ou o açúcar do chocolate???  Ela perguntou isso porque ela disse que muita gente come a fruta e o doce já satisfaz!

Aí, o médico disse: "dependendo do chocolate, o açúcar da fruta engorda mais que o do chocolate, porque tudo depende de calorias!"

Eu fico simplesmente indignada!!!!!

Como um médico, (que por sinal é bem conceituado na mídia),  fala em rede nacional que o açúcar da fruta engorda mais que o chocolate??? Como ele pode dizer que as calorias é que contam mais no alimento???

E como ficam as vitaminais e minerais que estão na fruta e não no chocolate e que vão naturalmente acelerar o metabolismo??? E como ficam as fibras que contêm na fruta e não no chocolate e que diminuem a absorção de áçucar e gordura no intestino??? E como fica a gordura que o chocolate tem e que a fruta não tem??? Santo Deus!!! Nem tudo é caloria!!

Por essas asneiras e outras é que a obesidade, o sobrepeso e a diabetes, só cresce no país!!!

Assim como eu não posso falar de medicamento e dar diagnósticos, médico também não pode falar de dieta! Eu fico indignada!!

Mas enfim! Depois do desabafo, vamos voltar ao post de açúcares! Vamos ao que interessa!

Como eu disse, a palestra foi um sucesso e o pessoal gostou bastante! Infelizmente não vai dar para eu colocar aqui todas as inúmeras explicações que dei, mas vou colocar alguns slides para vocês lerem e aprenderem um pouquinho!

Esse slide abaixo não precisa falar mais nada, né? o Açúcar diminui muuuuuuuuito a nossa expectativa de vida! E não falo dos idosos, falo das nossas crianças mesmo! E claro, falo da minha própria geração, que come muito mal! Pessoas de 30 anos estão com doenças de 90! Resistência a insulina, colesterol, síndrome do pânico, só para citar algumas!

É um mito achar que açúcar ofere energia isoladamente! Você prtecisa de muito mais nutrientes como vitaminas e minerais para ter energia ao longo do dia e não ter fadiga crônica!!

Esse abaixo está auto-explicativo, né?? Quem tem candidíase, micoses, e vários outros sintomas descritos abaixo, precisa rever a dieta!

O açúcar da farinha branca não melhora o humor, ao contrário, só faz piorar! Se você tem ataques de irritabilidade, fique de olho!

Esses últimos estão bem claros!!

Bom , foi isso!!! Coloquei só uma amostra do que o açúcar e a insulina em excesso podem fazer com você! Saber adoçar os alimentos é fundamental! Fiz um guia com os melhores e açúcares e você pode ver aqui!

Alguma dúvida, estou aqui!

beijosssss

Açúcares - Sesc Pinheiros

Bom dia!!
Como vocês sabem, no último dia 17 aconteceu minha última palestra no Sesc! Gostaria de agradecer a presença de todos e foi muito legal saber que tanta gente gostou da minha participação lá! Obrigada pelo carinho!!! Até conheci uma leitora do blog! Muito gratificante!

Na primeira, falei sobre Óleos Vegetais, que aconteceu em setembro, na segunda, falei sobre Papinhas Funcionais, que aconteceu em outubro e essa última, que falei sobre Açúcares - como adoçar dentre tantas opções? - que aconteceu em novembro! Também teve um trabalho com as crianças, que foi super legal!!

Não vou conseguir escrever aqui tudo o que eu falei lá, porque foi um assunto bem discutido e várias dúvidas surgiram, então estou até pensando em repetir esse ciclo de palestras no ano que vem, pois percebi que muita gente não sabe o que usar! O que vocês acham???

Fiz duas receitinhas usando açúcar mascavo e demerara, para o pessoal ver que não altera o sabor de receitas! Olha só:

 

Bolo de açúcar mascavo

Ingredientes:

1  xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
1  xícara (chá) de farinha de trigo integral
1  xícara (chá) de farinha de trigo
½  xícara (chá) de manteiga
1  colher (sopa) de fermento
Margarina e farinha de trigo para untar
3 ovos

Cobertura:

1  xícara (chá) de raspas da casca de limão
2  colheres (sopa) de açúcar mascavo
4  colheres (sopa) de manteiga
½  xícara (chá) de castanha-do-pará

Modo de Preapro:

Bater a manteiga com açúcar, até obter uma mistura leve. Acrescentar as farinhas, o fermento, os ovos e bater bem. Colocar em uma forma redonda untada e enfarinhada. Levar ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar. Para a cobertura, bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme claro. Juntar a castanha, as raspas de limão e cobrir o bolo.


Bolo de Banana Integral

Ingredientes:

10 ameixas sem caroço
6 bananas nanicas (precisam estar bem maduras)
2 colheres de chá de farinha integral orgânica
2 xícaras de agúcar orgânico
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos orgânico
1 colher rasa de sobremesa rasa de cravo em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 coher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 caixa de creme leite de soja

Modo de Preapro:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer com a mão mesmo. O que vai dar a liga é a banana bem madura e o creme de leite de soja.
Em seguida, leve ao forno. De 40 a 60 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda:

3 colheres de sopa de extrato de soja
3 colheres de sopa cacau
500 ml de água
Leve ao fogo.
Quando o bolo ficar pronto, jogue a calda por cima.
Corte em quadradinhos.

São deliciosos!!
No próximo post coloco um pouco dos slides aqui, para vocês terem uma pequena idéia do que eu falei!
Qualquer dúvida estou aqui!
beijosssss

Convite - Tudo sobre Açúcares no Sesc Pinheiros

Bom dia!!!
Hoje é segunda com cara de sexta, né??? rsrsrs Mas hoje é dia 14 de novembro, dia Mundial da Diabetes! Essa doença é bem silenciosa, mas com vários sintomas! Muita gente tem esses sintomas e nem desconfia que pode ter no futuro problema como esse. Vou fazer um post sobre isso assim como fiz com os sintomas da tireóide!

E por coincidência, vou falar um pouco sobre isso na minha última palestra no Sesc!
Vou falar tudo sobre os açúcares e como cada um age no nosso corpo! E claro, vou dar a solução!! rsrs

Convido todos vocês!

Até lá e bom feriado!!!
beijo grande!

Save the Date

Gente, tenho uma super novidade para contar! O Sesc Pinheiros me convidou para dar algumas palestras no projeto "Oficina do Sabor" e no "Curumim"dedicado às crianças.

O evento é gratuito e selecionei alguns temas bem legais para conversamos. Além disso, os inscritos vão receber um folheto impresso com as receitas do assunto da palestra.
Ainda não foram abertas as inscrições, mas reserve essa data na sua agenda:

Dia 29 de setembro  às 19:30h
Tipos e Benefícios dos Óleos Vegetais e os Ômegas

Conheça os vários tipos de ômegas presentes nos alimentos e diferentes tipos de óleos no mercado. Saiba quais são os seus benefícios.

• Azeite de Oliva (omega 9 e omega 7)                                                               
• Óleo de Amêndoas Doces (omega 6 e omega 9)
• Óleo de Arroz
• Óleo de Castanha do Pará (omega 6 e omega 9)
• Óleo de coco (omega 9)
• Óleo de cártamo (omega 6)
• Óleo de Gergelim (omega 3, 6 e 9)
• Óleo de Girassol (omega 6)
• Óleo de Linhaça (omega 3, 6 e 9)
• Óleo de Macadâmia (omega 9 e 7)
• Óleo de Nóz Pecã (omega 9 e 6)
• Óleo de Orégano
• Óleo de Oro Inka (omega 3)
• Óleo de Semente de Abóbora (omega 3 e 6)

Dia 13 e dia 14 de outubro - em 3 horários
Curumim vai às compras - Supermercado nutritivo

Nesse dia vamos ensinar as crianças as corretas escolhas alimentares em um supermercado para uma vida mais saudável.

Dia 27 de outubro às 19:30h
Introdução Alimentar: Papinhas Funcionais e Saudáveis para o seu Bebê

Com o objetivo de ensinar às fututras mamães a maneira correta de introdução alimentar, essa palestra visa ensinar o que introduzir em casa mês de vida, consistência da papinha e receitas funcionais.

Dia 17 de novembro às 19:30h
Açúcares - como adoçar os alimentos dentre tantas opções?

Conhece o Xarope de agave? Se vc fosse escolher o melhor ou o pior açúcar de todos os tempos, saberia responder?? E se houvesse à sua frente várias opções de açúcares, saberia qual escolher? Saiba quais são os benefícios e malefícios dos diferentes tipos de açúcares e adoçantes


E aí?? Gostaram???
Assim que as inscrições forem abertas, eu aviso vocês! Fiquem atentos!
beijossssss

PS: o endereço do Sesc Pinheiros é Rua Paes Leme, 195 - Largo da Batata - Pinheiros
tel: (011) 3095-9400

Guia - Açúcares

O site Minha Vida gravou comigo um tempo atrás sobre açúcar e adoçante. Como muita gente ainda tem dúvida resolvi escrever sobre isso na Coluna Sabor e Saúde do Jornal Vida Integral.

O vídeo ficou super engraçado, porque eles colocaram até as minhas caras e bocas, mas vale a pena conferir:




E a Record também gravou comigo sobre o mesmo assunto e ficou bem legal, porque além de me entrevistar, eles também entrevistaram minha querida paciente Patrícia e sua filhinha Laura! Ficou uma graça ela falando:




Agora vamos à coluna Sabor e Saúde  

Açúcares - Guia

Se vc fosse escolher o melhor ou o pior açúcar de todos os tempos, saberia responder?? E se houvesse à sua frente várias opções de açúcares, saberia qual escolher? Primeiro, vamos aos vários tipos de açúcares que você encontra no mercado:

Açúcar refinado é o açúcar branco, ou açúcar de mesa, é a sacarose que é obtida através de um processo de purificação ou refinamento do açúcar da cana. É o tipo de açúcar mais consumido no mundo, e por ser muito processado acaba perdendo todas as vitaminas e minerais, resultando apenas em “calorias vazias”.

Já o açúcar mascavo é feito do caldo de cana recém extraído, o que torna o seu gosto parecido com o da cana. Ele não passa pelo processo de branqueamento, o que torna desnecessário o uso de aditivos químicos. Apresenta maior quantidade de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, e discretos teores diminuídos em calorias e carboidratos. Seu benefício é o de ter vários nutrientes que favorecem o organismo.

O açúcar demerara é obtido por um leve processo de purificação do açúcar da cana, porém não recebe aditivos químicos como o açúcar refinado. Mantém teores de minerais da cana semelhante ao açúcar mascavo. É um tipo de açúcar bastante usado no preparo de doces, mas cai muito bem com leite, sucos e café.

O açúcar cristal é muito utilizado no preparo de doces, passa por um processo de refinamento em que se perdem 90% dos sais minerais, ou seja, não é o mais indicado, mesmo sendo orgânico.

A frutose é um açúcar extraído da fruta e do milho e tem o poder adoçante superior em 30 vezes ao da sacarose. O mel é um alimento que apresenta uma alta concentração de frutose, por isso é considerado um adoçante natural. Seria uma possível substituta da glicose na dieta de diabéticos, já que a frutose não requer insulina para ser absorvida pelo organismo, no entanto, ela é absorvida muito rapidamente e isso prejudica ainda mais o organismo. Deve-se tomar um cuidado extra com o uso da frutose na questão dos triglicerídeos. A obesidade nos Estados Unidos foi

O xarope de agave é um adoçante natural obtido através de uma planta mexicana, apresenta poder adoçante 3 vezes maior que o açúcar de mesa, ou seja, a sacarose, e ainda possuí baixo índice glicêmico, não promovendo um pico de glicose sanguínea. É rico em minerais como ferro, cálcio, potássio e magnésio, e é menos viscoso que o mel, sendo dissolvido mais facilmente. Mas deve-se tomar o mesmo cuidado com a frutose, pois funciona do mesmo jeito. Não é tão liberado assim!

Stévia é um adoçante produzido a partir de uma planta, e em pó, que é a forma mais comumente comercializada, seu poder adoçante pode chegar a ser de 70 a 400 vezes superior ao açúcar branco. Dentre seus benefícios destaque-se não conter calorias, a inibição da formação de cáries dentais, e ainda pode ser usada para fins culinários. Tem um gosto amargo, mas é o único indicado para grávidas e crianças.

A sucralose é um adoçante produzido a partir da cana de açúcar e apresenta poder adoçante 600 vezes maior que o açúcar comum. Não contém calorias, e pode ser usado como açúcar sem perder a similaridade com o mesmo até em altas temperaturas. É aprovado para o uso de gestante, mas como tem cloro na composição, compete com o iodo e prejudica quem tem problema de baixa função na tireóide, o hipotiroidismo. Além disso, ao logo do tempo, pode causar hipotiroidismo subclínico, ou seja, o excesso de uso desse adoçante pode causar sintomas de hipotiroidismo ou prejudicar a função da tireóide.

O mel é um alimento natural, feito por abelhas a partir de néctar de flores e/ou exsudatos sacarínicos de plantas. É composto por 43% em média de frutose. É um alimento rico em minerais como selênio, manganês, zinco, cromo, alumínio. Por ser rapidamente absorvido não possibilita o ataque de bactérias intestinais, desta maneira, não forma grandes quantidades de gases e não gera cólicas em crianças. Já o melado é obtido pela evaporação do caldo de cana, ou a partir da rapadura, pode ser definido como xarope de caldo de cana. Seu uso é indicado em casos de anemia e prisão de ventre, e beneficia o crescimento de ossos e dentes, pois é riquíssimo em vitaminas e sais minerais. É um alimento completo e muito nutritivo.

Os Adoçantes Artificiais: são produtos químicos que também servem para adoçar e que geralmente vem do petróleo ou de alguma reação química. Não existem estudos que comprovem a ocorrência de câncer, mas seu uso não pode ser indiscriminado como vemos nos dias de hoje. O adoçante, por ser um produto químico, faz nosso organismo stressar e liberar cortisol e o que acontece é o seguinte: o excesso de açúcar no organismo é um tipo de stress, e toda vez que o organismo stressa libera um hormônio protetor, que é o cortisol. O problema é que quando há cortisol em grande quantidade (e quem não vive em stress hoje????), há o aumento da gordura corporal. Por isso acumulamos tanta gordura sem motivo aparente e por isso tantos médicos falam que stress engorda! E engorda mesmo!!!!!Outro problema é que as nossas células não reconhecem o adoçante como glicose. Por não ocorrer esse reconhecimento pelo organismo, na próxima refeição haverá um aumento na ingestão de carboidratos como: pão, macarrão, bolachas, ou seja, a pessoa acaba comendo mais do que deveria sem necessidade.

Como vemos em alguns tipos de açúcar, ele é muito bem vindo ao organismo, pois ele é a única fonte de energia que utilizamos. Tudo o que você ingere no final no seu metabolismo, vira açúcar, ou seja, mesmo que você consuma uma carne por exemplo ou uma outra fonte de proteína, no final das contas, ela vai virar açúcar dentro de você! Por isso, precisamos tomar tanto cuidado. Não é que ele seja o grande vilão da história, o problema é que consumimos geralmente açúcar demais. E é isso que faz mal...

O excesso pode causar: diabetes, esteatose hepática não alcoólica (fígado gorduroso sem a presença de álcool), falência do pâncreas e consequentemente falta de insulina , resistência à insulina, excesso de cortisol, acelera o envelhecimento por excesso de radical livre, fermenta o sistema digestivo produzindo gases e má digestão, atrapalhando a absorção de nutrientes, (podendo agravar queda de cabelo, unhas fracas, infertilidade), e por fim aumenta a acidificação do sangue que é tão prejudicial ao organismo, podendo gerar várias doenças.

Conclusão: o ideal é fazer o rodízio de açúcares, ou seja, ingerir açúcar demerara, açúcar mascavo, frutose, melado, stévia e intercalar as marcas de adoçante. Não use sempre o mesmo tipo de adoçante ou açúcar. Varie o máximo que conseguir. Assim você vai treinar o seu paladar e vai se acostumar com sucos e cafés menos doces.

Açúcar X Adoçante - Qual escolher???

Boa tarde pessoal!!

Fui ontem no "Nosso Programa" da RIT TV para falar sobre a polêmica Açúcar ou Adoçante, qual escolher?? Pena que não tenho o vídeo do programa para disponibilizar pra vocês, pois foi ao vivo, mas vou tentar colocar resumidamente o que foi discutido lá! Foi bem legal e vários telespectadores ligaram pra tirar suas dúvidas, então espero que consiga fazer o mesmo aqui!


Vamos às definições!

Açúcar é o produto obtido comercialmente a partir de cana-de-açúcar ou de beterraba, que serve para adoçar os alimentos e bebidas como pães, bolachas, sucos, refrigerantes, etc.
Adoçante é um produto químico que também serve para adoçar e que geralmente vem do petróleo ou de alguma reação química. Existem adoçantes sintéticos e os naturais:

• Sintéticos: Acessulfame-K, Aspartame, Ciclamato e Sacarina
• Naturais: Stévia, Xilitol, Sucralose e Frutose

O açúcar é muito bem vindo ao organismo, pois ele é a única fonte de energia que utilizamos. Tudo o que você ingere no final no seu metabolismo, vira açúcar, ou seja, mesmo que você consuma uma carne por exemplo ou uma outra fonte de proteína, no final das contas, ela vai virar açúcar dentro de você!
Por isso, precisamos tomar tanto cuidado com o açúcar. Não é que ele seja o grande vilão da história, o problema é que consumimos geralmente açúcar demais. E é isso que faz mal...

O excesso pode causar:
diabetes
esteatose hepática não alcoolica (fígado gorduroso sem a presença de álcool)
falência do pâncreas e consequentemente falta de insulina
resistência à insulina
excesso de cortisol
acelera o envelhecimento por excesso de radical livre
fermenta o sistema digestivo produzindo gases e má digestão, atrapalhando a absorção de nutrientes (podendo agravar queda de cabelo, unhas fracas, infertilidade)
aumenta a acidificação do sangue, que causa envelhecimento precoce das células, desencadeando ao longo dos maus hábitos as desarmonias metabólicas ou doenças.

Explicando melhor essa questão do cortisol, o que acontece é o seguinte: o excesso de açúcar no organismo é um tipo de stress, e toda vez que o organismo stressa libera um hormônio protetor, que é o cortisol. O problema é que quando há cortisol em grande quantidade (e quem não vive em stress hoje????), há o aumento da gordura corporal. Por isso acumulamos tanta gordura sem motivo aparente e por isso tantos médicos falam que stress engorda! E engorda mesmo!!!!!

Já o adoçante, por ser um produto químico, também faz seu organismo stressar e liberar cortisol. Outro problema é que as nossas células não reconhecem o adoçante como glicose. Por não ocorrer esse reconhecimento pelo organismo, na próxima refeição haverá um aumento na ingestão de carboidratos como: pão, macarrão, bolachas, ou seja, a pessoa acaba comendo mais do que deveria sem necessidade.

Conclusão: O ideal é fazer o rodízio de açúcares ou seja, ingerir açúcar, açúcar demerara, açúcar mascavo, frutose, stévia e intercalar as marcas de adoçantes. Nunca opte por único produto, utilize vários tipos no mesmo dia ou na mesma semana. Se possível não adoce com nada, vocë só tem a ganhar com isso!!

Ficou alguma dúvida???

Beijossss