Salada de Verão

Bom dia!!

Como foi o Natal de vocês???
O meu foi em família, em Goiânia, e foi muito bom rever meu vô, vós, tias, pai, mãe, irmão, enfim!!
Minha mãe fez um molho para salada muito gostoso e pra quem gosta de receitinhas fáceis, saudáveis e pouco calóricas, e gostosas, by the way, essa é a ideal!

Achei legal colocar aqui porque muita gente não tem hábito de comer salada, principalmente os adolescentes! E eu sempre falo para as mães desses adolescentes, começar a fazer molhos para que eles possam se acostumar com as folhas... rsrsrs Isso dá super certo!

Então, vamos à receita!

Almocinho de Natal na casa dos meus pais

Salada de verão

Ingredientes:

4 xícaras de de folhas de alface picada

2 pepinos japoneses

1 xícara de chá de rabanetes picados

1 pimenta verde picada

1 xícara de chá de queijo roquefort esfarelado

croutons

Molho:

150ml de iogurte light

2 colh de sopa de suco de limão

sal marinho e pimenta do reino

1 colh de sopa de dill (endro) picado

Gostaram da receita??? Vocês têm alguma para compartilhar???

Para quem quer se manter saudável nessa época de festas!!
beijossss

Mais sobre Ceia Saudável

Continuando o post sobre ceia saudável, aí vão as perguntinhas do final da entrevista.

6 – Essas carnes podem ser inseridas no cardápio cotidiano ou é melhor deixá-las apenas para a época de festas?

Dra Fernanda Granja: Podem ser inseridas sim, mas com moderação e sempre escolher as carnes menos gordurosas. E sempre lembrar de fazê-las assadas ou cozidas e nunca fritas. Evitar também as opções grelhadas pois podem ter excesso de nitrito e nitrato que provém da fumaça.

7 – No dia a dia, como a dona de casa pode prepará-las de forma saudável?

Dra Fernanda Granja: É interessante procurar reduzir a quantidade de sal na preparação das carnes, e também de molhos muito gordurosos, especialmente os a base de creme de leite ou queijo, que são muito calóricos e atrapalham a absorção de nutrientes como o ferro. Uma forma simples de agregar sabor e ainda aproveitar para obter benefícios à sua saúde, seria abusar das ervas e temperos. Uma dica deliciosa é colocar alecrim, que aumenta a produção de ácido clorídrico no estômago e facilita a digestão das proteínas, além de dar um toque todo especial! Outras opções muito gostosas seriam também o curry, açafrão, louro, tomilho, orégano, gengibre, zattar (tempero árabe), pimenta rosa, síria, do reino, etc.

8 – Quais as dicas de petiscos saudáveis para serem consumidos antes da ceitas?

Dra Fernanda Granja: Sempre antes de qualquer refeição é interessante estimular a mastigação, pois esse processo auxilia na saciedade, fazendo você chegar à mesa com menos fome e evitar excessos. Nessa época do ano, as oleaginosas são uma ótima opção! Mas cuidado, pois apesar de serem boas fontes de gordura e proteínas elas são calóricas. Duas castanhas-do-pará, por exemplo, são suficientes. Prefira as castanhas-de-caju cruas e sem sal ao invés das torradas.

Outra dica é usar petiscos super gelados como cenouram aipo e pepino. Eles ficam crocantes e podem ser servidos como patês lights ou até mesmo, puros.

9 – E quais os acompanhamentos saudáveis que podem ser servidos junto com essas carnes?

Dra Fernanda Granja: Para acompanhar as carnes fica delicioso fazer um molho de cogumelos, com shitake e shimeji fatiados e refogados com vinho e molho shoyu light. Outra recomendação é substituir o arroz branco pelo integral ou de sete grãos. Não deixe de incluir legumes variados e bastante salada, que pode ser incrementada com sementes de linhaça, abóbora, chia, quinoa ou amaranto.

10 – Quais as dicas para não cometer exageros na alimentação das festas de fim de ano e não sofrer com o reflexo na balança?

 Dra Fernanda Granja: Preste atenção enquanto come, e perceba a diferença entre ficar satisfeito e empanturrado. Quando estamos satisfeitos, sentimos que a necessidade de fome passou, até poderíamos comer um pouco a mais, mas é neste momento que devemos parar. Já quando empanturrados, nosso estômago dilata e ficamos com uma sensação pesada, e até mal estar. Experimente um pedacinho daquilo que desejar, mas lembre-se que o segundo pedaço tem o mesmo gosto que o primeiro. Você não precisa de mais. A segunda fatia além de calorias extras, vem seguida de culpa e frustração (sentimento que queremos longe das festas). Devemos saborear e curtir o alimento como se fosse a primeira vez e não devorando como se fosse a última!

·         Não saia de casa com fome!

Essa é a primeira e a grande valiosa dica de uma saída perfeita. Coma alguma coisa antes da refeição. Sugiro tomar um suco de limão ou um chá gelado com 1 colher de sobremesa de farinha de feijão branco ou farinha de maracujá. Isso vai agir no seu estômago te dando saciedade. Quando você chegar ao restaurante sua fome vai estar aplacada e você vai conseguir resistir às tentações.

·         Coma devagar.

Mastigar os alimentos mais devegar realmente sacia. O cérebro demora 15 minutos para processar a informação de que você está comendo alguma coisa, ou seja, ele demora a liberar a leptina, que é o hormônio da saciedade. Se você comer em menos de 15 minutos, já era! Então o segredo é sair com gente boa de papo ou se concentrar em mastigar davagar, beeem devagar.

·         Escolha um tipo de carboidrato

Evite ao máximo comer pão, batata, arroz na mesma refeição.

·         Cuidado com os pratos enormes.

Eles nos dão a impressão de estarmos comendo menos do que de costume. Não caia nessa e se sirva com cuidado.

·         Dispense as entradas com pão de queijo, pães variados e coisas desse tipo.

Como será verão, veja se tem no cardápio sopa fria ou petiscos de cenoura e pepino.

·         Prefira sobremesas a base de frutas e evite as muito açucaradas.

·         Se for ingerir bebida alcoólica intercale sempre com a água.

Assim você acaba bebendo menos e não prejudica sua cota de calorias diárias.

·         Coma menos no café da manhã e almoço.

Se for almoçar num lugar diferente, maneire no café da manhã e no jantar. Você mesmo pode ir se controlando e ver quais são os limites.

Agora ninguém tem desculpa!!! rsrsrs

Bom Natal pra você e que seja ótimo a reunião em família!!! Que vocês possam lembrar do verdadeiro motivo dessa festa e que possamos agradecer a Deus por ter nos dado o privilégio de conhecer a Jesus!

Amanhã estou indo passar o Natal com a minha família e não vai dar tempo de postar, tá??
Até segunda!!
beijo grande!

Já é Natal!! Ceia Saudável na Revista Pense Leve

Bom dia!!!
Estou devendo um post pra vocês! Saiu na matéria de capa da Revista Pense Leve de novembro, mas eu só quis publicar agora! É sobre a ceia de Natal!

Você sabia que a carne mais indicada é a de peru??? e que você deve ficar longe, bem longe do chester???

São dicas preciosas para quem não quer perder a linha nas comemorações!

A entrevista você confere aqui na íntegra!

1 – O que a dona de casa deve fazer para deixar as carnes servidas nas ceias de fim de ano mais saudáveis?

Dra Fernanda Granja: As carnes são importantes fontes de proteínas, vitaminas e minerais. Mas é importante lembrar de sempre retirar a gordura aparente antes do processo de cozimento, e prepara-las assadas ou grelhadas. Outra dica seria utilizar o sal marinho ao invés do refinado, já que o marinho não passou pelo processo de industrialização e, portanto, contêm mais minerais e elementos essenciais para a nossa saúde. O uso de ervas ao invés de temperos prontos, é sempre indicado para deixar um prato mais saudável. Além de ser rico em sódio, e contribuir para o inchaço, esses temperos prontos são ricos em conservantes e aromatizantes, que são nada mais nada menos que toxinas para o organismo.

2 – Qual a diferença entre o chester e o frango comum?

Dra Fernanda Granja: O Chester é na verdade uma mutação genética criada em laboratório para possuir mais carne em relação ao frango, e assim trazer mais lucro para as empresas. Apesar de ser uma carne mais magra que o frango, o chester recebe uma ração com muitos hormônios para ficar grande, e isso prejudica nosso organismo. O ideal seria optar pelo frango orgânico.

3 – Descreva cada uma das carnes abaixo, liste seus nutrientes e os benefícios que cada uma delas proporciona ao organismo?

Dra Fernanda Granja:

- Chester: Carne magra, mas cheia de hormônios, procure evitar.

- Peru: Boa opção de carne magra e saborosa. Se retirada a pele, possui quase metade das calorias do tender.

- Tender: Carne suína defumada, obtida do corte do membro posterior do porco. Como todo embutido à base de carne, possui muito sal. Também procure evitar.

- Pernil: É uma carne suína que possui bastante gordura, por isso é mais saboroso. Mas para quem prefere uma opção mais light deve ser consumido em moderação.

- Lombo: tem praticamente a mesma quantidade de gordura que a carne de vaca, no entanto, ainda é um pouco mais gorduroso.

4 – Das cinco carnes listadas, qual é a mais saudável e por quê?

Dra Fernanda Granja: O peru sem pele com certeza é a opção mais saudável. É uma carne mais magra e de alto valor nutricional.

5 – Por que a carne de porco tem fama de ser uma carne nociva ao organismo?

Dra Fernanda Granja:P orque a carne de porco se não for bem assada e preparada com higiene pode trazer malefícios à saúde, como os cisticercos e provocar a cistircecose. No entanto, a carne de porco não é maléfica desde que seja encarada como se fosse uma carne de vaca. Durante o preparo, deve-se retirar toda a gordura apararente.



Amanhã coloco a outra parte, tá??
Para deixar a ceia mais saudável!!!

Dicas para uma Boa Digestão

Semana passada fui gravar o programa Viver É Melhor da TV Boa Vontade sobre Ceia sem culpa. Vai ao ar no dia 31, no canal 23 da SKY, a partir das 14:00h. Dei algumas dicas para a ceia de ano-novo e sobre digestão.

Se você quer saber mais sobre a ceia, compre a Revista W Run. Dei dicas específica para atletas e já está nas bancas.

Colaborei também com o blog Lotfy Style e com o Portal iG sobre Raio X da Ceia e está descrito lá também! Mas para resumir o que vc precisa saber é o seguinte:

1. Antes da festa, coma oleaginosas - elas contém proteínas e gordura de boa qualidade que vão te dar saciedade e menos compulsão por doce!
2. Coma frutas na entrada junto com as oleaginosas! Você vai para a mesa com menos fome!
3. Não saia de casa com tanta - você pode relembrar sobre isso na minha coluna no blog Lofty Style, clicando aqui

Sobre a digestão é o seguinte:

Se você sente dor de cabeça e sua urina fica com o cheiro do que vc comeu (feio falar isso, né? hahaha), quer dizer que o seu fígado está precisando de ajuda. Nesse caso, vc precisa de uma desintoxicação séria, mas você pode começar tomando chá de dente de leão ou suco de clorofila. Faça um
Suco Verde e tome em jejum durante 2 semanas. E o chá de dente de leão tome a anoite antes de dormir.

Agora se você sente dor no estômago e se sente mal, vc precisa ler e entender o que acontece com você! Aqui dou dicas gerais, mas te aconselho a procurar um nutricionista, ok?

Qual é a importância de uma boa digestão?


A digestão e a absorção dos alimentos não ocorrem em uma única etapa, estes são processos contínuos com várias reações químicas e mecânicas ocorrendo simultaneamente, portanto qualquer falha em alguma das fases dificulta as demais. É muito importante termos uma boa digestão para que consigamos absorver melhor os alimentos, ou seja, absorver com excelência as vitaminas e minerais, assim como os antioxidantes presentes naturalmente em alguns alimentos. Se a digestão for ruim e consquentemente a absorção também, pode-se desencadear uma série de sinais e sintomas que se apresentarão como desequilíbrios de diversos sistemas fisiológicos, variando de acordo com a individualidade bioquímica de cada um, como por exemplo sintomas simples como queda de cabelo, unhas fracas, acne, constipação intestinal, até sinais mais sérios como osteoporose, anemia, gripes, refriados repetitivos, sono, aumento de gosrdura corporal, e assim por diante. Devemos pensar que inúmeras trocas e processos químicos devem ocorrer, coordenados por diversos órgãos, secreções e enzimas, para que os alimentos sejam transformados em nutrientes capazes de atravessar a mucosa intestinal, cair na corrente sanguínea e atingir nossas células. Por isso devemos cuidar bem do nosso estômago e intestino para que eles funcionem adequadamente e consigam atingir o objetivo final.

Como podemos melhorá-la?

Para melhorar a digestão é necessário seguir algumas dicas:
• Não beba durante as refeições, porém não corte o líquido
O líquido dilui o ácido clorídrico, fundamental para o processo digestivo. O ideal é não beber nada meia hora antes e meia hora depois de comer. Porém, durante o dia é preciso ingerir muito líquido, em especial, água pura.

• Coma devagar!
O dia-a-dia corrido, leva as pessoas a trazer a correria para a mesa. Sem mastigar direito, o estômago e o intestino são sobrecarregados e têm dificuldade para absorver os nutrientes e a produzir minerais essenciais, como o zinco. Resultado: pessoas que não mastigam direito podem ter problemas de gases, abdome estendido e dificuldade para evacuar.

• Preste atenção em alimentos que não lhe caem bem e evite-os.
Cada um sabe como seu organismo funciona. Por isso fique atento aos sinais que seu organismo dá e não os ignore.

• Não ficar mais que 4 horas sem se alimentar
As refeições devem ser fracionadas durante o dia.Comer uma fruta ou oleaginosa, a cada duas ou três horas, faz com que o metabolismo não pare. Podem ser feitas até seis refeições (duas pequenas) por dia.

• Na hora de temperar saladas, prefira azeite de oliva e óleos de linhaça.
Algumas vitaminas são absorvidas em meio oleoso e por isso esses óloes vegetais são tão importantes. Além disso, o omega 3, 6, e 9, ajudam o intestino funcionar melhor, favorecendo o processo digestivo

• Coma alimentos ricos em zinco
Esse mineral participa de mais de vinte e cinco enzimas que atuam na digestão e no metabolismo, principalmente o proteico.

• Faça uso de pré e próbióticos
Os pré e próbióticos são essencias para uma boa digestão já que eles vão povoar o nosso intestino com bactérias saudáveis. Quanto mais bactérias saudáveis temos em nosso intestino, maior a chance de absorção adequada dos nutrientes. Prébióticos são alguns tipos de fibras alimentares que o nosso organimos não digere, ou seja, carboidratos não digeríveis que alimentam os lactobacilos dentro de nós. Probióticos são microrganismos vivos (lactobacilos), administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro, principalmente ao intestino.

• Evite alimentos gordurosos, chocolates, café, chás cafeinados, especialmente antes de dormir.
Descansar pelo menos 20 minutos depois das refeições é prática saudável, mas dormir de barriga cheia é garantir a azia do dia seguinte.

• Álcool e cigarro devem ser evitados

• Use chás digestivos
Chás digestivos ajudam muito o processo digestivo e devem ser tomados antes das refieções e não depois. Uma xícara de chá, 30 min antes das principais refeições, já é suficiente para um bom resultado. Use hortelã, erva-cidreira e funcho.

Para passar bem as festas de fim de ano!
beijossss

Ceia Saudável - Dicas

A minha coluna no Jornal Vida Integral deste mês de dezembro é sobre Ceia Saudável! São apenas dicas para vc não ficar no prejuízo depois de todas as festas de fim de ano!

 Escrevi também para a W Run que logo logo está nas bancas e para o Portal IG. Quando forem publicadas coloco aqui tb!

Coluna Sabor e Arte - Jornal Vida Integral

Ceia Saudável com muita Alegria, Sabor e Saúde:
Deixe as neuroses mas não abuse: saúde faz parte da alegria. Fuja da rotina com uma receita de arroz bem incrementada

Nada mais gostoso do que as festas de fim de ano, onde você pode se divertir, reunir a família e estar mais próximo dos amigos mais chegados. Nessa época devemos deixar as neuroses de lado, mas não podemos esquecer de tudo e nos esbaldar em todas as festas e confraternizações que formos convidados. É importante que se evite o consumo exagerado de alimentos com alto teor de gordura saturada e trans, bem como alimentos ricos em açúcares como os doces, uma vez que podem vir a causar problemas de saúde como por exemplo a aterosclerose e o diabetes. Mas isso só acontece se o uso for contínuo. Então a dica mais imporante é deixar os exageros, se necessários, para um único dia e não os mês inteiro, já que são muitas comemorações.

Para a realização da ceia é preferível o uso de carnes magras preparadas sem a utilização de muitos molhos e de preferência grelhados. É interessante o uso de alimentos integrais, por exemplo, trocar o arroz comum pelo integral, bem como as massas. Buscar preparar doces à base de frutas e que não contenham tantas calorias e que tenham em sua composição as oleaginosas que sempre fazem parte do natal.

Na sua ceia não pode faltar:

Petiscos e bebidas:


• Mix de oleaginosas: faça um mix com castanha do Pará, castanha de caju, amêndoas, avelãs, nozes, amendoim, uva-passas, damascos e tâmaras secas e deixe as pessoas se servirem enquanto esperam a ceia. Elas são super saudáveis mas são calóricas, então não exagere!

• Cesta de frutas: deixe as frutas cortadas para servir de petisco também. Incentive os convidados a comerem as frutas e as oleaginosas junto, assim, eles irão para a ceia com mais consiência alimentar.

• Bebidas digestivas: faça uma bebida com suco de fruta, água gaseificada e hortelã ou alecrim: Ex: suco de limão batido com água gaseificada e hortelã. Essa bebida é digestiva e ajudará com os possíveis excessos.

• Suco de uva integral sem açúcar: rico em antioxidantes combina muito com refeição e pode muito bem substutuir o vinho.

Entrada:

• Abuse dos alimentos integrais, pois eles dão mais saciedade e contêm inúmeras vitaminas e minerais que fazem o corpo funcionar melhor. Faça uma salada verde com flocos de amaranto e um tabule de quinua ao invés do trigo.

Prato Principal:


• Ao invés do prato arroz com amêndoas tradicional no Natal, faça um arroz integral, com amêndoas e óleo de côco. O óleo de coco no lugar da manteiga para fitrar é uma ótima troca. Isso porque o óleo de coco ajuda na queima de gordura corporal e aumenta o bom colesterol (HDL) combatendo as doenças cardiovasculares

• Uma outra dica de arroz é fazer o arroz branco e junto prepara o arroz preto e o selvagem. O arroz preto contém fibras e antioxidates, além disso, o prato fica bonito e delicioso. Experimente!

• Escolha uma opção de carne sem molho para servir. Isso economiza em calorias.

• Pratos tradicionais na mesa do natal como o peru e o bacalhau são uma boa pedida para uma opção de ceia mais saudável, já que são excelentes fontes de proteínas e apresentam baixa quantidade de gorduras. O peru tem metade das calorias do tender e também é menos calórico que o chester

Sobremesa:

• Sobremesas a base de frutas: essa opção é bem mais saudável do que os doces tradicionais. Faça uma salada de frutas com cerejas e amoras que o sabor é incrível!

Com essas dicas fica mais fácil não abusar no amigo secreto da empresa, no Natal ou Ano –Novo. Boas festas e juízo!

Receitinha básica!!
Arroz integral com quinua, amêndoas e óleo de côco


Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de arroz integral
• 1 xícara de chá de quinua em grão
• 1 cebola grande ralada
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite
• Sal à gosto
• 250g de amêndoas
• Óleo de côco para fritar

Modo de Preparo:
Lave o arroz e a quinua separadamente e deixe escorrer até secar. Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar. Coloque o arroz, frite um pouco no óleo de côco. Acrescente o sal e 4 xícaras de chá de água. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela até ficar macio. Quando estiver acabando de cozinhar, nos últimos 10 minutos, acrescente a quinua lavada e deixe cozinhar junto com o arroz.

Pegue as amêndoas cruas e com casca. Coloque em água quente, deixe ferver por aproximadamente 3 minutos, retire do fogo. Descasque as amêndoas. Pegue uma faca, corte-as ao meio no sentido longitudinal.

Aqueça o óleo de côco, acrescente as amêndoas e vá mexendo até dourar. Retire do fogo, misture as amêndoas metade no arroz já pronto e a outra metade arrume por cima do arroz já na travessa a ser servida.


Ceia saudável e gostosa!
beijossss