Castanha de Baru

Saiu uma outra matéria na mídia com os meus pitacos! Ficou muito legal e aí está uma palhinha. Enjoy!!!
Matéria Publicada na Revista Vida Natural e Equilíbrio - edição 37

Castanha de Baru
Com ela, a anemia passa longe! A oleaginosa é rica em ferro e zinco, minerais que botam essa doença para correr. Além disso, seu óleo é boa opção para reduzir o colesterol.
Por Paula Bueno

Há algum tempo as oleaginosas, como castanha do Brasil, de caju, avelã, nozes, pistache, amêndoas e amendoim, viraram as estrelas da alimentação saudável e balanceada, principalmente por serem ricas em diversos minerais e gorduras poli-insaturadas, os famosos ácidos graxos ômegas 3, 6 e 9. Além de proporcionarem vários benefícios ao organismo, esses alimentos são saborosos e, por isso, incluí-los no cardápio não é uma tarefa difícil.


Pois bem, outra semente oleaginosa, típica do cerrado brasileiro e praticamente desconhecida na maior parte do Brasil, vem para reforçar esse time de aliados da saúde. Trata-se da castanha do baru, fruto do baruzeiro (Dipteryx alata) uma planta leguminosa arbórea. Seu sabor é semelhante ao do amendoim e da castanha de caju, porém, é considerado mais prevalecente, como se a castanha tivesse sido um pouquinho mais torrada. É rica em proteínas, fibras, minerais, além dos ácidos graxos oleico (ômega-9) e linoleico (ômega-6). "Ela também é um alimento considerado proteico e energético, pois contém calorias", afirma a nutricionista clínica funcional Fernanda Granja, de São Paulo.

Muitos minerais


Parte da população brasileira tem deficiência de minerais, como ferro, zinco, magnésio e cálcio. Como já foi dito, essa oleaginosa do cerrado é rica nesses nutrientes e, sendo assim, seu consumo pode suprir essas necessidades e afastar males causados por sua carência.

Um estudo com a castanha do baru para a tese de mestrado da nutricionista Alinne Martins Ferreira, desenvolvido no Laboratório de Biofísica da Universidade de Brasília, mostrou uma quantidade de ferro equivalente a 59% das recomendações diárias de ingestão desse nutriente para indivíduos adultos, e 46,7% do consumo de zinco para a mesma faixa etária.
"De acordo com a Anvisa [Agência Nacional de Vigilância Sanitária], um alimento é rico em algum nutriente quando apresenta pelo menos 30% da ingestão diária recomendada por 100 gramas. Nesse caso, a castanha do baru pode ser considerada uma ótima fonte de ferro e zinco", esclarece a nutricionista especialista em nutrição clínica Daniella dos Santos Galego, do Hospital Sírio Libanês, em São Paulo.

A grande quantidade de ferro faz dessa oleaginosa uma aliada no combate à anemia. Em 2001, a farinha de castanha do baru passou a fazer parte da merenda escolar da rede municipal de Goiânia a fim de suprir as necessidades do mineral.
A nutricionista Fernanda Granja, porém, alerta que não basta um alimento ser rico em determinado nutriente se sua biodisponibilidade não for boa. Em outras palavras, é importante saber a capacidade que o organismo terá de absorver tal propriedade para que seus benefícios sejam aproveitados. "Mesmo ele não sendo tão biodisponível como o ferro da carne, o ferro de origem vegetal, quando combinado com alguns alimentos, como laranja, acerola, goiaba e outros ricos em vitamina C, pode ser perfeitamente aproveitado pelo organismo com total eficiência", orienta a profissional.

Viagra do Cerrado
Assim como o amendoim, a castanha do baru é considerada um alimento afrodisíaco. Geralmente, esse título é dado a alimentos ricos em energia de boa qualidade. A fama de ajudar na libido é tão grande que, na região onde o fruto é extraído, é chamado de "Viagra do Cerrado".

Mas, o valor energético não é o único responsável por isso. Outro nutriente participa desse processo: o zinco. O mineral é considerado o mais importante para a fertilidade, tanto masculina quanto feminina. "Devido à sua riqueza de nutrientes e por ser fonte de zinco, necessário à maturação do esperma e à fertilização dos óvulos, a castanha do baru tem sido considerada um afrodisíaco natural", explica a nutricionista Daniella dos Santos Galego.

Amiga do peito


Da castanha do baru também é possível a extração de um óleo fino com 81% de insaturação e semelhante ao azeite de oliva. Ele contém ômega-6 e é rico em ômega-9. O primeiro proporciona diversos benefícios ao organismo, como prevenção da hipertensão, redução do colesterol total e LDL (colesterol ruim), regulariza os níveis de glicose no sangue, reduz a gordura abdominal e a incidência de câncer, além de ajudar na cicatrização e queda de cabelo.

Já o segundo, além de possuir as mesmas funções benéficas ao sistema cardiovascular que as do ômega-6, é um potente antioxidante, que reduz as lesões nas células causadas pelos radicais livres, e inibe a agregação plaquetária e formação de trombos. "Estudos indicam que o ômega-9 inibe a produção excessiva de cortisol, com consequente diminuição do acúmulo de gordura abdominal", afirma a nutricionista Fernanda Granja.

 
Dicas de compra e conservação

Como qualquer alimento, é fundamental alguns cuidados na hora da compra. É importante verificar a procedência da castanha; o tipo de embalagem (de preferência a vácuo); e o seu aspecto, observando a presença de fungos. Se houver pontos esbranquiçados no meio ou em torno dela, é sinal de que o produto já entrou em contato com fungos e bactérias, o que é extremamente perigoso para a saúde. Só compre se a oleaginosa aparentar estar fresca e com cor uniforme.

Sua distribuição ainda não é feita em larga escala, mas a castanha do baru pode ser encontrada em alguns mercados municipais das grandes capitais e em lojas de produtos naturais. Em casa, ela deve ser conservada em potes escuros - já que os ômegas oxidam com muita facilidade e, dessa forma, perdem seu efeito -, e em local seco e arejado.

Na prática

A nutricionista clínica e fitoterapeuta Vanderlí Marchiori, de São Paulo, alerta que a castanha do baru nunca deve ser consumida crua, pois possui substâncias antinutricionais, como taninos e fitatos, que são elementos capazes de alterar a biodisponibilidade de nutrientes, como o cálcio, por exemplo.

O processo de torragem da castanha inativa essas substâncias, por isso, é importante salientar que só deve ser consumida torrada, para aproveitar todos seus benefícios e não causar nenhum transtorno à saúde. "Quando a castanha do baru é ingerida crua, causa intoxicação e pode levar a lesões na pele", completa Daniella dos Santos Galego.

Apesar de rica em nutrientes, seu consumo não deve ser exagerado. "Não há uma recomendação precisa de ingestão diária, mas podemos sugerir o consumo de 20 gramas todos os dias [que equivalem a 14 unidades]", indica Vanderlí Marchiori. Essa porção do alimento chega a suprir cerca de 25% das necessidades proteicas de uma criança, por exemplo.
Como as demais oleaginosas, ela é extremamente versátil e pode ser utilizada em várias preparações, doces ou salgadas. Entre os quitutes que costumam levar a castanha, podem ser citados o pé de moleque, paçocas, rapadura, antepastos, sorvetes, molhos, biscoitos, farofas, bolos, cookies, pães, pavês e diversos tipos de recheios.

Produtos do baru:
Polpa: é consumida fresca ou em forma de doces, geleias e licores, podendo ser utilizada para sorvetes.

Castanha: deve ser consumida torrada. Pode ser uti- lizada para enriquecer diversas receitas, como pães, bolos, sorvetes, acompanhar aperitivos, ou ainda em doces ou paçoquinhas, granolas e barras de cereais. Segundo estudos, em 30 gramas de castanha do baru, o equivalente a meia xícara (chá), há 1,4 miligrama de ferro, mineral que combate a anemia.

Óleo: é semelhante ao azeite de oliva, com 81% de insaturação, e obtido por meio do processamento das amêndoas, rico em ômega-9. É utilizado na alimentação humana de maneira variada.

Fonte: Fernanda Granja, nutricionista clínica funcional, de São Paulo; e Vanderlí Marchiori, nutricionista clínica e fitoterapeuta, de São Paulo

Receitinhas:

Doce de quinoa e castanha do baru


Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de soja não adoçado
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de quinoa vermelha (lavada)
2 xícaras (chá) de amora
½ colher (sopa) de canela em pó
1/3 de xícara (chá) de castanha do baru tostada
2 colheres (sopa) de melado de cana dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Preparo


Misture o leite de soja, a água e a quinoa em uma panela média. Deixe ferver. Abaixe o fogo, cubra e cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido tenha sido absorvido. Apague o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Enquanto a quinoa cozinha, toste as castanhas de baru em uma frigideira em fogo médio por 5 a 6 minutos. Adicione as amoras e a canela. Transfira para quatro tigelas e cubra com as castanhas do baru. Espalhe 1 colher (chá) de melado por cima e sirva.

Rendimento

4 porções

Fonte: Fernanda Granja, nutricionista clínica funcional, de São Paulo

Molho pesto

Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho
½ xícara (chá) de castanhas do baru torradas e moídas
1 xícara (chá) bem cheia de manjericão picado
1 colher (sopa) de queijo parmesão a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira para um recipiente e reserve. Sirva em massas quentes, como espaguete ou talharim cozidos.

Rendimento
6 porções

Dicas de café da manhã RIT TV

A Rit Tv gravou comigo dicas de café da manhã. Vai ao ar 1 dica por dia, durante duas semanas no programa comandado pela Jaqueline no período da tarde!

Aqui vão algumas dicas, mas no programa será mais detalhado com certeza!

1. Troque o leite com café por sucos naturais pelo menos 3 vezes por semana;
2. Use fibras para diminuir colesterol, controlar ou abaixar a glicemia e para fazer seu inestino funcioar melhor: farinha de linhaça, farinha de banana verde, farinha de maracujá, farinha de maçã;
3. Use semente de linhaça germinada, assim ela terá todos os benefícios como omega 3, omega 6, fibras, lignanas. Coloque 1 colh de semente de linhaça marrou ou dourada em meio copo d'água e deixe de  molho de 4 a 6 horas. Depois coloque tudo no liquidificador e bata com um fruta.
4. Use oleaginosas (castanhas, amendoas, avelã, nozes) - elas contém varios nutrientes, como vitaminas e minerais que seu corpo precisa!
5. Use Aloe Vera - esse composto é super importante para seu estômago

Não percam!!!!!

Refluxo, Gastrite e Azia - Nosso Programa

Olá pessoal! Estou há um tempo sem postar por falta de tempo mesmo!!!! rsrsr Mas na medida do possível vou colocando os acontecimentos aqui!
Fui convidada para estar ao vivo no "Nosso Programa" da Rit TV mais uma vez e dessa vez falamos sobre Refluxo, Gastrite e Azia.

Infelizmente não posso colocar tudo o que foi falado lá, mas vou tentar esclarecer dúvidas gerais sobre o assunto.
Como cada dieta é individualizada, é necessário uma ampla anamnese de sinais e sintomas sobre a saúde do paciente, para o resultado do tratamento nutricional ser melhor!
Por isso não posso ser específica aqui no blog... então vamos às dicas gerais:

Refluxo Gástrico Esofágico (RGE)


Prevenção:

Não comer até duas horas antes de dormir;
Não deitar após a refeição.
Consumir alimentos verdes e vivos (frutas, verduras, legumes, folhas, ect)
Alimento que devem ser excluídos:

• leite e derivados, inclusive queijos brancos ou amarelos, iogurtes, creme de leite, leite sem lactose, etc
• frituras, salgadinhos fritos ou de pacote;
• comidas apimentadas, condimentos em excesso;
• consumo em excesso de frutas ácidas ou seus sucos, 
• balas, chicletes, biscoitos recheados.
• Sucos industrializados devem ser consumidos com moderação já que eles são acrescidos de acidulantes, conservantes, aromatizantes e corantes. Evite ao máximo!

Alimentos que tratam:

• aloe vera
• suco de couve
• lactobacilos

Azia


Prevenção:

Para evitar a azia, a dieta deve ter uma consistência macia, ser fracionada em intervalos regulares e em pequenos volumes, além disso, manter uma mastigação adequada, exclusão de cigarro e atentar-se a alimentos que causem mal-estar, pois eles agridem a mucosa e estimulam em excesso a secreção gástrica, poirando o quadro, como por exemplo:

• bebidas alcoólicas
• pimenta, mostarda, cravo, canela, noz moscada;
• carnes em excesso (purina);
• café, chás pretos e refrigerantes cola (cafeína);
• chocolate, chás e café (metilxantinas)
• leite e derivados e proteínas;
• refrigerantes (gás);
• frituras (acroleína).

Tratamento:

• Aumente o consumo de ervas terapêuticas como Extrato de Aniz, Aloe Vera, Mangaba-brava, Paratudo, Pau-terra e Pau-terra macho, Macela (flor) e Pariparoba (jaguarandi).
• Aloe vera
• suco de couve 

Gastrite

Prevenção:

• Evitar a ingestão de leite durante a crise, por ocasionar um aumento no suco gástrico para digestão dos nutrientes. Mesmo fora da crise não fazer sua ingestão isolada;
• Não fazer uso de bebidas alcoólicas;
• Evitar alimentos gordurosos, como chocolate, produtos derivados de tomate, bebidas que contenham cafeína, álcool, porque facilitam o refluxo do suco gástrico causando a irritação. Enquanto não houver cicatrização, evitar o consumo de alimentos ricos em fibras, como granola e produtos integrais.
• Devem ser feitas refeições regulares e equilibradas. Comer devagar, mastigando bem os alimentos.

Tratamento:
Deve-se exluir:

• Excluir carnes processadas, como os embutidos: Presunto, mortadela, copa, lombo, salsicha, linguiça, salame;
• Peixes processados e salgados: sardinha, aliche;
• Leite e derivados como queijos, iogurtes, etc;
• Temperos industrializados: caldo de carne, maionese, molho tártaro, extrato ou molho de tomate, molho de soja (shoyo), molho inglês, molho de salada;
• Patês: comerciais ou preparados;
• Salgadinhos industrializados: Chips, amendoim, nozes salgadas;
• Margarina ou manteiga;
• Alimentos gordurosos, produtos derivados de tomate, bebidas que contenham cafeína, e álcool;
• Sucos industrializados;
• Alimentos estimulantes, como café, chá mate, chá preto, chocolate;

Para o tratamento nutricional é recomendado o consumo de limão. E também o consumo de ervas terapêuticas como Copaíba, Alecrim, Aloe Vera, Alfavaca Anizada, Calêndula e Carqueja.

Como percebemos o tratamento é muito parecido, por isso é necessário consultar um profissional (de preferências nutricionistas, é claro!!!! rsrrsr) para avaliar melhor cada caso.
 
Recomendações gerais:


Uma dieta saudável inclui verduras, legumes e frutas e é pobre em gorduras.


leite e derivados, cafeína, álcool e condimentos ácidos e picantes estimulam a produção ácido-gástrica.


Faça no mínimo três refeições ao dia em ambiente tranqüilo, não exagere na quantidade, mastigue bem os alimentos e coma devagar.

Qualquer dúvida estou aqui!!

OBS esse texto foi elaborado com a ajuda das Estagiária de Nutrição da Mundo Verde Moema, Maria Clara e Mariéli.

Fui entrevistada por uma jornalista querida (Paula Bueno) para comentar sobre os adoçantes! E saiu na edição de abril da Revista Pense Leve.
Enjoy!!!



"Confira o complemento da matéria sobre o Agave, da edição nº213, de abril/2010.


Cuidado na escolha!

Sacarose: o velho e conhecido açúcar! Estudos recentes demonstram que diversas doenças estão relacionadas a seu consumo. Além de cáries, obesidade e diabetes, a sacarose também pode causar câncer e doenças neurológicas.

Acessulfame-K: trata-se de um sal de potássio sintético, e adoça 180 vezes mais que o açúcar. Muito utilizado na culinária, pois aguenta altas temperaturas. Liberado para diabéticos, e proibido para pessoas com problemas renais.

Aspartame: combinação de ácido aspártico e fenilalanina. Seu poder adoçante é 200 vezes maior que da sacarose. Possui 4 calorias por grama, e pode ser usado por diabéticos. Não deixa sabor residual. Contraindicado para gestantes, lactentes e pessoas que não conseguem metabolizar a fenilalanina.

Ciclamato: adoça 30 vezes mais que o açúcar comum. É feito a partir de um derivado do petróleo. Pessoas com problemas renais e hipertensos não devem usar. Já foi relacionado ao câncer, mas hoje é liberado em mais de 50 países. Por ter ação osmótica pode ter efeito laxativo mínimo.

Sacarina: muito parecido com o ciclamato, também é composto por um derivado do petróleo. Deixa sabor residual amargo e metálico. Seu consumo também já foi relacionado ao câncer. Hoje é liberado em cerca de 100 países. Algumas pessoas podem apresentar quadro alérgico com sintomas de náuseas e anorexia.

Sucralose: é feito a partir de uma molécula da sacarose, mas adoça 600 vezes mais. Não é metabolizado pelo organismo, e por isso, pode ser consumido por diabéticos, já que não altera os níveis de glicose. Por ter cloro na composição, se consumido em excesso atrapalha o bom funcionamento da tireóide, pois compete com o iodo.

Frutose: adoçante natural encontrado nas frutas e também em alguns vegetais, cereais e no mel. Não pode ser levado ao fogo, adoça cerca de 170 vezes mais que o açúcar comum e causa cáries. Seu uso não é recomendado para quem tem excesso de triglicerídeos e só pode ser liberado para diabéticos se a glicemia estiver controlada.

Steviosídeo: de origem vegetal, adoça 300 vezes mais que o açúcar. Não possui contraindicações, mas como deixa sabor residual amargo, é um pouco difícil de ser aceito pelo paladar. Não causa cáries.

Xilitol: deriva da xilose, um tipo de açúcar. Tem poder adoçante menor que do açúcar, porém, como não favorece a formação de cáries, é muito utilizado na fabricação de balas e chicletes. Pode ter efeito laxativo.

Fonte: Fernanda Granja, nutricionista funcional de São Paulo"

Receita Ração Humana

Como falei no post anterior, fui na Record News falar sobre a Ração Humana. Muito obrigada a todos que ligaram no Mundo Verde Moema parabenizando a entrevista!!!
Muitos ligaram também para saber qual a receita ideal, pois no programa eu chamei atenção sobre isso.
Cada um é um, e o ideal é fazer uma receita que combine com você e com as suas necessidades.

Vou colocar aqui as receitas que mais me pediram, mas se você quiser uma específica para você, entre em contato comigo, ok???

Ração Humana Tradicional:

500g de farelo de trigo

500g extrato de soja

500g de farelo de aveia

100g linhaça moída

100g de quinua

100g gergelim

100g gérmen de trigo

100g colágeno hidrolisado

100g de levedo de cerveja

100g de guaraná em pó

100g de cacau

100g de açúcar mascavo

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes. Depois de pronta, guardar a mistura em pote bem fechado e armazenar na geladeira, durante no máximo um mês.

Ração Humana Diet/Light:

500g de farelo de trigo

500g extrato de soja

500g de farelo de aveia

100g linhaça moída

100g gergelim

100g gérmen de trigo

100g colágeno hidrolisado

100g de levedo de cerveja

100g de guaraná em pó

100g de farinha de maracujá

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes. Depois de pronta, guardar a mistura em pote bem fechado e armazenar na geladeira, durante no máximo um mês.

Ração Humana sem Glúten:

500g de flocos de arroz

500g extrato de soja

100g de quinoa em flocos

100g de farinha de linhaça

100g de gergelim com casca

100g de semente de girassol torrada e sem sal

100g de castanha do brasil

100g de amêndoas

100g de colágeno em pó

100g de cacau

100g de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o gergelim e a semente de girassol até virar uma farinha. Bata também a castanha e a amêndoa. Misture delicadamente aos outros ingredientes. Depois, coloque a mistura em um pote de vidro grande e bem vedado. Armazene na geladeira por no máximo um mês.

Ração Humana sem Glúten Diet/Light:

500 g de flocos de arroz

500g extrato de soja

100 g de quinoa em flocos

100 g de farinha de linhaça
100 g de gergelim com casca
100 g de semente de girassol torrada e sem sal
100 g de castanha do brasil
100 g de amêndoas
100 g de colágeno em pó
100 g  de farinha de maracujá
100g de guaraná em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o gergelim e a semente de girassol até virar uma farinha. Bata também a castanha e a amêndoa. Misture delicadamente aos outros ingredientes. Depois, coloque a mistura em um pote de vidro grande e bem vedado. Armazene na geladeira por no máximo um mês.

Como tomar:

Você pode bater a mistura no liquidificador com sucos, leite desnatado, iogurte ou chá. Bata duas colheres de sopa e tome gelado.

Algumas observações:

Se você for tomar a mistura no jantar, eu aconselho não colocar o guaraná em pó, para você não ficar tão agitado (a) e conseguir dormir melhor.
Se o seu caso é hipertensão ou problemas cardíacos também aconsellho a tirar o guaraná da receita.
Se for criança é melhor também não colocar!

Para quem quer emagrecer pode substituir o café da manhã e o jantar, ou escolher uma das refeições como só o jantar por exemplo, ou seja, tome a ração humana e não coma nem beba nada na mesma refeição. A idéia é você ficar nutrido (a) e sem aquela fome oculta e avassaladora.

Agora, se você quiser manter o peso, tome a ração no café da manhã.

Para quem quer engordar, tome a ração e depois coma normalmente o que você comeria.

Dúvidas??????

Record News

Bom dia!!!
Ontem fui convidada para participar do programa "Estilo e Saúde" da Record News.

Vai ao ar nessa segunda-feira, dia 5, às 8:30h e vamos falar bastante sobre Ração Humana!

Não percam!!!!

Quinua e Amaranto: alternativas para uma alimentação saudável!!!

Você conhece a Quinoa e o Amaranto???

QUINUA

Quinua ou Quinoa é uma planta da família do espinafre, originária da região dos Andes, utilizada pelos Incas. Possui alto valor nutritivo, sendo rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, ômega 3, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E).
A quinua é rica em ômega 3 e 6, essas gorduras do bem ajudam na redução do colesterol ruim, o LDL. Cada grão tem 20 aminoácidos diferentes e entre eles a lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer a imunidade e a melhorar a capacidade da memória. Já as proteínas, também contidas no cereal, podem auxiliar na elasticidade das fibras musculares e na recuperação de músculos, tecidos e células. Além disso, a quinua contém fitoestrógenos (hormônios vegetais) que ajudam a amenizar os sintomas da TPM e menopausa.

Pode ser consumido por crianças, grávidas, lactantes, atletas, idosos, adultos e jovens, vegetarianos restritos, celíacos (que são intolerantes ao glúten presente na farinha de trigo) e populações carentes de países pobres, ou seja, não tem contra indicação.

Ela é encontrada em diversos tipos: grãos, flocos, farinha e até macarrão, a quinua pode ser utilizada em várias receitas e de diversas formas de preparo. Os grãos, podem ser utlizados em saladas, bolinhos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substituí-lo. Já os flocos podem ser consumidos no café da manhã, acompanhando frutas, leite, iogurtes, vitaminas. As farinhas podem fazer parte das receitas de massas, pães, bolos e tortas. Além disso, a sua imaginação é indispensável para criar receitas e agregar esse alimento ao seu dia-a-dia da forma que achar mais agradável.

Mesmo sendo um alimento tão completo, não podemos nos esquecer dos outros cereais, como o arroz, o trigo, o milho, a aveia, entre outros que são tão importantes quanto a quinua.

AMARANTO:

É pouco conhecido no Brasil, é chamado de feijão dos Andes. É um arbusto que pode atingir até 2 metros de altura, com folhas grandes e panículas (tufos semelhantes às espigas) que concentram as sementes. Ele possui aproximadamente 15 % de proteínas, valor superior aos cereais mais comuns, como milho, arroz e trigo. Esse alimento estimula a recuperação e o ganho de massa magra, sendo uma ótima opção para atletas, praticantes de atividade física e idosos.

O amaranto é rico em cálcio biodisponível, que é melhor absorvido pelo organismo, ferro, zinco, magnésio, fósforo, vitaminas A e C e fibras. Elas ajudam na redução dos níveis de colesterol no sangue e auxiliam na perder peso, pois os flocos naturais de fibra reduzem o apetite. Além disso, apresenta ação antioxidante, contribui para a melhora do funcionamento do sistema imunológico.

É recomendado para crianças, lactantes e mulheres na fase de amamentação, celíacos, intolerantes à lactose, pois não contém glúten, lactose ou outras substâncias alergênicas em sua composição.

O amaranto quase não tem gosto. A farinha pode ser usada em inúmeras misturas, podendo ser adicionado em qualquer preparação. O grão pode ser consumido com fruta, iogurte, leites, e pode ser usado como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas. A semente, quando aquecida, estoura como pipoca e está sendo utilizada para a criação de barras de cereais, musli (mistura de cereais), pães, bolachas e saladas. As folhas podem ser cozidas como a couve.

Esses 2 alimentos possuem alto valor nutritivo e podem ser usados em todas as preparações! O interessante é usar um alimento de cada vez, intercalando-os. Fazendo isso, sua alimentação estará mais completa, sua saúde agradece !!

Me escreva!

Beijosss

Chá Verde X Chá Vermelho X Chá Branco, qual a diferença entre eles???

Você sabe as diferenças desses 3 tipos de chás???

Antes de mais nada, o chá é uma bebida amplamente utilizada, uma das bebidas mais populares do mundo, perdendo apenas para a água como a bebida mais consumida no mundo. Esta cultura existe por diversas razões, entre elas, os benefícios que traz a saúde e suas importantes propriedades fisiológicas dada pela presença de substâncias como os flavonóides.

A composição das folhas do chá depende de uma variedade de fatores, incluindo clima, estação, processo utilizado na horticultura, além do tipo e idade da planta.

Dicas: Não armazene por muito tempo, pois ocorre perda dos compostos nutricionais. A proporção de água e ervas deve ser a seguinte: para cada litro de água, quatro colheres de sopa de erva fresca ou duas colheres de erva seca. Deve-se consumir entre as refeições para não interferir na biodisponibilidade de nutrientes provenientes das grandes refeições.

CHÁ VERDE

O chá verde é rico em polifenóis, principalmente catequinas.Ele não sofre fermentação durante o processamento e deste modo retém a cor original de suas folhas, é amplamente consumido em países da Ásia. Entre uma variedade de efeitos benéficos à saúde atribuídos ao consumo do chá verde, grande atenção tem sido focalizada no seu efeito na redução da gordura corporal.

O chá verde contém componentes polifenólicos, que incluem flavanóis, flavandióis, flavonóides e ácidos fenólicos, que totalizam cerca de 30% do peso seco das folhas.

As doses de chá verde que surtem tais efeitos variam largamente, mas tipicamente ficam em torno de 3 copos por dia.

A ingestão de catequinas reduz a gordura corporal, estas contribuem para a prevenção de várias doenças relacionadas ao estilo de vida, particularmente a obesidade. A combinação da ingestão das catequinas com exercícios físicos regulares, a utilização da gordura corporal como fonte de energia poderá ser maior, devido à estimulação do metabolismo lipídico no fígado ou no músculo esquelético, locais onde estão aumentadas as oxidações dos ácidos graxos livres.

Benefícios: diminuição de gordura corporal, reduzir riscos de desenvolver diabetes e dislipidemia, aumenta termogênese, reduz o apetite, diminui a ingestão alimentar.

As altas doses podem causar efeitos adversos significantes pelo conteúdo de cafeína, especificamente palpitações, dor de cabeça, insônia, complicações gastrointestinais e vertigem. Alguns estudos recomendam que ingestão diária de cafeína seja em doses moderadas (até 300mg/dia).

A Associação Americana de Dietética sugere o consumo de 4-6 xícaras de chá verde ao dia, a fim de obter os efeitos benéficos do chá verde à saúde, como na prevenção de certos tipos de câncer.

Com o objetivo de diminuir a gordura corporal é mportante aliar o consumo do chá verde a um plano alimentar equilibrado, além da prática freqüente de atividade física, consideradas condutas favoráveis para acelerar o metabolismo energético.

CHÁ VERMELHO

O chá vermelho é produzido na província de Yunnar na China e é consumido em grande quantidade pelo povo chinês. É originário da mesma fonte do chá verde, branco e preto, - da planta Camelis Sinensis, conhecido também como pu-erh, que significa chá envelhecido e recebe esse nome pela diferença no modo como é processado em relação aos outros chás.

O tempo de colheita e a secagem são semelhantes para todos os chás provenientes da Camellia sinensis. A principal diferença entre eles é o grau de fermentação, que no caso do chá vermelho merece destaque pelo tempo que este fica armazenado.

As etapas do processamento do chá vermelho são: eliminação das enzimas; mistura das folhas (em busca de refinamento do aroma do chá); secagem; fermentação, onde ocorre a coloração característica; separação das folhas e preparação do chá vermelho; e por fim o armazenamento. Uma vez armazenado, mantêm-se o chá em barris por dez anos ou mais. Assim como a cultura do vinho, acredita-se que quanto mais longo o período de conservação, melhor a qualidade, o sabor e a fragrância.

Os benefícios são: efeitos antioxidantes, anticancerígenos, melhorar a flora bacteriana no intestino, reduz o nível de colesterol, da pressão arterial, e da glicemia, ajuda no combate da formação de placas de gordura nas paredes das artérias, previne contra o envelhecimento e até mesmo o câncer. Por conter um ácido, GABA (gama-aminobutírico), ele age como um relaxamente e ajuda no sistema imune.

Quando aliado a uma dieta saudável e balanceada, o chá vermelho pode trazer benefícios para a saúde, e portanto, ser mais uma ótima forma de ingerir líquidos.

CHÁ BRANCO

O chá branco também é proveniente da Camellia sinensis, a mesma planta que origina o chá verde, preto e oolong. Esta se destaca por apresentar alta concentração de polifenóis - substâncias com poder antioxidante, que auxilia no controle do colesterol, na melhora do sistema circulatório, regeneração da saúde da pele e na prevenção de diferentes tipos de câncer. É denominado chá "branco" porque é produzido a partir dos brotos da planta, que estão cobertos com os chamados “cabelos brancos prateados”.

É produzido com as plantas da região de Fujian e sua matéria prima é composta pelas folhas e brotos, consideradas as partes mais nobres da planta, que são cuidadosamente escolhidas. A colheita deste chá acontece em apenas dois dias do ano, entre os meses de abril e maio, e seus brotos devem ser protegidos do sol, para que não desenvolvam a clorofila e assim não possam oxidar.

O chá branco contém uma quantidade de polifenóis superior ao chá verde. Outros constituintes, como a cafeína, está presente em níveis mais altos no chá branco. Além disso, o chá branco contém níveis maiores de catequinas em relação aos outros chás e pode proteger contra o câncer de pele protegendo as células de pele dos efeitos maléficos da luz do sol.

Pesquisas relacionadas ao chá branco mostram que se trata de um alimento com grande potencial nutricional que pode atuar de forma positiva na saúde e na prevenção de doenças.

Dúvidas??

Um beijo,